Lo vertiginoso con que la vida cambia una situación por otra en cuestión de días, qué digo días, horas, minutos incluso, nos adentra en una espiral de cambios y modificaciones que al final va  a pasar como con la evolución del vino. Y si no, obsérvese ese producto que llaman vino nuevo al que llaman primero, de maceración carbónica que sale al mercado 45 días después de iniciada la vendimia, y que está caracterizado por su enorme potencia de sabor y aromas cuando de siempre hemos entendido que … [Leer más...]